måndag 17 december 2012

Lax och glasmästarsill

Jag har några lediga lagar så här inför jul, vilket gör det perfekt att dra igång två matlagningsprojekt.

Projekt 1. Grava laxen.

Efter två dygn var det så dags att hälla av lagen och skrapa bort salt och peppar. Nu får bitarna ligga i frysen till det är dags. Inget märkvärdigt således...

Laxen
 
Projekt 2. Gör den mest komplicerade glasmästarsillen du kan hitta.
 
Jag befinner mig nu på dag 3 i receptet nedan. De feta sillarna har vattnats ur i två dygn och nu är det dags att lägga dessa i glasburk med lök, morot och färsk ingefära.
 
Recept
 
 
Sill och tillbehör
 
 
Efter att ha varvat sill och tillbehör i en glasburk blev resultatet ganska bra.... Nu ska det stå så här och dra, utan lag, över natten.
 
 

Sillen i burk, utan lag.
 
Sista åtgärden dag 3 var att koka lagen som sen ska stå och movera över natten i kylskåp. Lagen består av vatten, ättikssprit, socker, lagerblad, pepparkorn (vit, krydd och svart), lagerblad och dill.
 
Lagen under uppkokning


 
Dag 4 var det så dags att ta upp sillen ur glasburken. Slänga de använda "tillbehören" och skära upp nya grönsaker och kryddor (röd- och gul lök, pepparrot, dill, ingefära och morot). Därefter varvades sillen med de nya tillbehören och några teskedar gula senapsfrön, lagerblad och fyra vitpepparkorn. Slutligen slogs den silade lagen över. Nu ska allt stå i minst två dygn i kylen innan det är dags att äta. Hållbarheten är upp till tre veckor i kylskåp.
 
 
 



 Sillen är klar
 
 
Sillen smakade mycket bra. Fick dock ligga i fem dagar innan vi åt den. 



Inga kommentarer: