Lax och glasmästarsill

Jag har några lediga lagar så här inför jul, vilket gör det perfekt att dra igång två matlagningsprojekt.

Projekt 1. Grava laxen.

Efter två dygn var det så dags att hälla av lagen och skrapa bort salt och peppar. Nu får bitarna ligga i frysen till det är dags. Inget märkvärdigt således...

Laxen

 

Projekt 2. Gör den mest komplicerade glasmästarsillen du kan hitta.

 

Jag befinner mig nu på dag 3 i receptet nedan. De feta sillarna har vattnats ur i två dygn och nu är det dags att lägga dessa i glasburk med lök, morot och färsk ingefära.

 

Recept

 

 

Sill och tillbehör

 

 

Efter att ha varvat sill och tillbehör i en glasburk blev resultatet ganska bra.... Nu ska det stå så här och dra, utan lag, över natten.

 

 



Sillen i burk, utan lag.

 

Sista åtgärden dag 3 var att koka lagen som sen ska stå och movera över natten i kylskåp. Lagen består av vatten, ättikssprit, socker, lagerblad, pepparkorn (vit, krydd och svart), lagerblad och dill.

 

Lagen under uppkokning





 

Dag 4 var det så dags att ta upp sillen ur glasburken. Slänga de använda "tillbehören" och skära upp nya grönsaker och kryddor (röd- och gul lök, pepparrot, dill, ingefära och morot). Därefter varvades sillen med de nya tillbehören och några teskedar gula senapsfrön, lagerblad och fyra vitpepparkorn. Slutligen slogs den silade lagen över. Nu ska allt stå i minst två dygn i kylen innan det är dags att äta. Hållbarheten är upp till tre veckor i kylskåp.

 

 

 





 Sillen är klar

 

 

Sillen smakade mycket bra. Fick dock ligga i fem dagar innan vi åt den. 



Julkonsert

Jag var på julkonsert i går i S:ta Helena kyrka och fick både lite andlig spis och julstämning. Det var ett helt gäng körer som medverkade (tror det var 5 st) varav S.ta Helena kyrkokör särskilt utmärkte sig för förtjänstfull skönsång. Konserten avslutades med O, helga natt och Psalm 122 - Dagen är kommen. Inte ett öga var torrt!

Bifogar en bild på S:ta Helena kyrkokör som jag fotade den 1 advent i år.

Gripsholms värdshus och Grafikens hus

Vi övernattattade på Grispholms värdshus i Mariefred (värdshusvistelse). Värdshuset har anor från 1600-talet och är beläget vid Mälaren med utsikt över Gripsholms slott. Sammantaget en trevlig vistelse med god mat, trevlig och engagerad personal och en fin miljö.

 

Grispholms värdshus

 

 

Gripsholms slott

Vi passade också på att besöka Grafikens Hus som är en konsthall med fokus på den grafiska samtidskonsten. Efter en rundvandring bland verk av Outi Heiskanen & Janne Laine, Katarina Pirak-Sikku och Joan Miró kan jag konstatera att - i mitt tycke - Katarina Pirak-Sikkus svart-vita landskapsbilder var dom mest intressanta. Läs mer via Grafikens hus hemsida.

Att fotografera delikatesser i en källare utan blixt eller studiobelysning

Att fotografera delikatesskinka och smarriga ostar i en källarlokal (en gråmulen dag i mitten av november) utan blixt eller studiobelysning kan vara en utmaning... Anledningen till att vi inte valde en bättre plats var främst att kylen (med alla skinkor, ostar och korvar) låg i samma rum. Tror dock - så här i efterhand  - att det hade varit värt besvärt att bära i väg maten till en bättre och mer fotovänlig plats. Hur som helst blev faktiskt några bilder riktigt bra.

 

Produkter

 

Manchego Viejo (Fårost) med marmelad

 

"Pata Negra" skinka

 

 

Om du blir sugen att köpa någon av produkterna ovan finns de via denna sida på nätet: http://www.delikatesshandel.se/